Pollo con Miel y Curry
 
Ingredientes

6 pechugas de pollo o filetes sin hueso
sal y pimienta a gusto
1 Cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1 cebolla bien picada
1 cebolla en rama (cebollín) picadita (parte blanca y verde)
2 dientes de ajo bien picados
1/3 taza de miel
2 cucharaditas de curry en plovo
1/8 cucharadita de jenjibre en polvo
½ cucharadita de tomillo seco
1 Cucharada de mostaza
¾ taza de jugo de naranja
¾ taza de vino blanco
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de cilantro (culantro) picado

Preparación

Rociar una olla con spray y dorar rápidamente los filetes o las pechugas de pollo. Sacarlas de la olla, limpiar el “quemadito” con papel toalla y poner en la olla el aceite de oliva y la mantequilla. Sofreír en esa mezcla la cebolla, cebolla en rama y ajos, sin dorar. Agregar los demás ingredientes en ese orden y devolver las pechugas a la olla y cocinar a fuego lento durante 40 a 50 minutos, volteando las pechugas un par de veces.

Al momento de servir, sacar las pechugas y si se desea espesar la salsa con 2 cucharaditas de fécula de maíz o maicena. Servir con arroz blanco o puré de papas.

Nota:  Esta receta se puede preparar tambíen con chuletas de cerdo, pero si son ahumadas, reducir la sal en la preparación.
 

Chicken with Honey and Curry
 
Ingredients

6 chicken breasts or fillets
salt and pepper to taste
1 Tablespoon olive oil
1 teaspoon butter or margarine
1 onion, finely chopped
1 spring onion, (white and green) finely chopped
2 cloves garlic minced
1/3 cup honey
2 teaspoons curry powder
1/8 teaspoon ginger powder
½ teaspoon dry thyme
1 Tablespoon mustard
¾ cup orange juice
¾ cup white wine
1 Tablespoon chopped parsley
1 Tablespoon chopped cilantro (coriander)

Preparation

Coat large skillet or pan with cooking spray and quickly brown the chicken breasts or fillets. Take them out of skillet and set aside. Clean the “burned” bottom with paper towel and add oil and butter to skillet. Sauté onions, spring onions and garlic, careful not to brown them. Add the rest of the ingredients in the order shown and return the chicken back to the pan, Cook at low temperature for about 40 to 50 minutes, turning chicken breasts over a couple of times.

Before serving, take the chicken breasts aside and add 2 teaspoons cornstarch to the sauce to make a thin gravy. Serve this dish with white rice or mashed potatoes.

Note: You may use pork chops (smoked or not) instead of chicken breast, but if they are smoked reduce the amount of salt.