La Cocina de Diana - Amig@s
Contribución de:Mariana Spinelli
Torta de Ciruelas y Nueces
Esta torta de nuestra amiga argentina Mariana es muy fácil de preparar y queda riquísima para acompañar el té o el café.

Ingredientes

1 taza de ciruelas pasas picadas
1 taza de nueces picadas
100 gr. de mantequilla derretida
¾ taza de agua tibia
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos
1 taza de harina leudante
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cubierta: 200cc de crema batida, 4 cucharadas rasas de azúcar

Preparación

Poner los primeros 5 ingredientes en un bol, mezclar bien y dejar descansar media hora. Luego incorporar los huevos, harina, azúcar y esencia de vainilla, mezclando bien.

En una tortera o pirex enmantequillado y enharinado volcar la mezcla. Cocinar en horno precalentado a 180C (350F). El tiempo de cocción depende del horno. Revisar luego de 20 ó 30 minutos, hasta que quede firme, sin estar pegajosa, pero cuidando que no se cocine demasiado porque queda seca. 

Dejar enfriar y cubrir con la crema de leche batida con el azúcar.

Diana's Kitchen - Friends
Contributed by:Mariana Spinelli
Prunes and Walnuts Cake
This cake that our Argentinean friend Mariana sent us is very easy to prepare, but also really good. It goes very nice with coffee or tea.

Ingredients

1 cup or prunes, chopped
1 cup of walnuts, chopped
100gm. melted butter
¾ cup of lukewarm water
1 teaspoon baking soda
2 eggs
1 cup baking flour
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla essence

For the frosting: 200cc of whipping cream, 4 tablespoons sugar

Preparation

Mix well the 5 first ingredients in a bowl and then let it rest for 30 minutes. Add the eggs, baking flour, sugar and vanilla essence, mixing all well.

Pour this mix in a buttered and floured cake pan or Pyrex. Bake in a preheated 180C (350F) oven. The time of cooking depends of the type of oven.  Check it after 20 or 30 minutes. It should be just firm, no sticky, taking care it does not cook too long or it will be dry.

Let the cake cool and then cover with the cream and sugar frosting.