Torta de Plátano con Mermelada
 
Ingredientes

3 plátanos (no bananas) maduros
Aceite para freír
4 huevos (separar claras de yemas)
250 g (aprox.1/2 lb.) de queso blanco(algo salado) rallado
¼ taza de azúcar
1 punto de sal
1 frasco (340 gm / 12 oz.) de mermelada al gusto (preferible de guayaba)
1 Cucharada de harina de trigo

Preparación

Pelar el plátano y cortarlo en tajadas a lo largo. Freirlas en el aceite y ponerlas  a escurrir en papel toalla. En un recipiente batir las claras hasta que estén blancas y suaves pero sin llegar a punto de nieve. Agregar el azúcar, las yemas, el punto de sal y la harina mientras se bate.
Enmantequillar un molde rectangular o cuadrado para horno y poner una capa de la mezcla de huevo, luego una capa de las rebanadas de plátano, encima la mermelada, después el queso blanco, otra capa de plátanos y por último el resto de la mezcla de huevos.
Cocinar en horno precalentado de 350 F durante 40 min.

Nota: En Venezuela se acostumbra servir esta torta acompañando carnes, aunque también puede servir como postre.
 

Plantain Cake with Marmalade
 
Ingredients

3 large ripe plantains (not bananas)*
oil (to fry the plantains)
4 eggs
250 g. (1/2 lb.) grated white cheese (salty cheese)
¼ cup sugar
pinch of salt
1 jar (340 g. / 12 oz.) marmalade any flavor (guava preferable) 
1 Tablespoon flour

* The plantains are ripe when the color of the skin is yellow, with many brown/black parts. The black color does not mean it is in bad condition.

Preparation

Peel the plantain and slice lengthwise.  Fry the slices in hot oil and transfer to paper towel to absorb oil. Beat egg whites in bowl until they are white and foamy, not stiff. Keep beating while adding sugar, yolks, pinch of salt and flour.

Preheat oven to 350 F. / 180 C. Grease a 9 x 5 x3 rectangle pan (or use a square one). Place one layer of the egg mixture, then one layer of the plantain slices one layer of marmalade, one layer of the cheese, another layer of plantain and the rest of the egg mixture.
Cook in oven for 40 minutes. This recipe can be double but you will have to increase the cooking time to 60 minutes.

Note: This is a typical Venezuelan dish, also made in other South American countries. It is served as a side dish for meats and poultry or as a dessert.